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可食用性包装技术

发布时间:2016-04-23

进入新世纪,我国食品业第一个重大革新举措是:自200011日开始,推行"可降解"的食品包装材料,逐步禁止非降解材料的使用,以控制令人困挠的白色污染,为下一步可食性包装的发展奠定基础。可食性包装材料可追溯到数百年前。远在我国的汉朝,郑和下西洋时,即已使用蜂蜡包封水果,使水果能在长时间经受不同环境气候的影响而得以贮藏与保鲜,还有近代将糯米粉制成薄膜,用于糖果的防粘

最近,英国一家公司研制出了一种可食用的果蔬保鲜剂,它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配而成的半透明乳液,可采用喷雾、涂刷或浸渍等方法覆盖于苹果、柑橘等水果蔬菜的表面。由于这种保鲜剂在水果表面形成一层密封膜,因此能防止氧气进入果蔬内部,从而延长了熟化过程,起到保鲜作用,涂上这种保鲜剂的水果蔬菜保鲜期可长达200天以上。奇妙的是,这种保鲜剂还可以同果蔬一起食用。