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公海赌船710手机版带你了解奶茶的制法

发布时间:2019-04-24

日常生活中,每当到了炎炎夏日,当我们逛街走累了的时候都会去买一杯奶茶来解渴,今天公海赌船710手机版就跟您介绍一下奶茶的制作方法。

水量&茶叶量

和冰茶类似,由于还须兑入牛奶,所以谨记把茶冲得浓一点:将茶叶量提高到至少一倍半到两倍,或把水量减少一半,再依基本步骤冲茶即可。

茶叶

适合冲泡奶茶的茶叶,通常以味道浓郁强劲的茶款为佳。比方单品产地茶里,如锡兰乌瓦、印度阿萨姆、中国福建正山小种等都十分合衬;混合茶方面,英国早餐茶、伯爵茶则是绝佳奶茶良伴。

比种类产区更重要的是茶形:尽量选择细碎的茶叶,如BOPBOPFCTC等级茶款,都比叶片大而完整的茶叶要更能冲出浓醇饱满的滋味。很多时候,即便一些质性偏向清芬的茶叶,只要茶形够细碎,往往也宜于奶茶之用。比方台茶18号红玉红茶,条索形大叶片者纯饮甘雅不涩,但若为BOP等级则风味强劲,能与牛奶相得益彰。

牛奶

毫无疑问,越是乳脂含量高、质量精良的鲜奶,越能冲出好喝的奶茶!牛奶的用量则可视个人喜好与牛奶浓度调整。牛奶温度方面,根据观察,英国人多半使用冷的牛奶,欧陆则稍微热一点。

先放糖,再倒温牛奶,最后才冲入滚热的红茶。在这样的步骤下,能确实保持红茶温度而更激发出浓酽茶香与奶香,红茶的涩味似乎也在牛奶的温和包裹下变得柔和。并且根据艾维提斯教授的研究,奶茶之所以美味是因牛奶中含有可抵消茶的苦涩味的蛋白质,因此,若将牛奶加入滚烫的热茶里,蛋白质会因过热而变性失效;反之,将热茶注入牛奶中,两者混合过程中,牛奶受热温度较低,蛋白质仍能有效作用,自然比较好喝。

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