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公海赌船710手机版带您了解基本的红茶冲泡法

发布时间:2019-04-17

红茶是我们日常饮用茶,之前瑜利小编带你领略了红茶的魅力,并讲述了红茶的制作工艺,今天我们要带你去了解一下红茶的冲泡方式。

一、准备动作

首先要认识你的壶:先用量杯测度水量,以决定未来泡茶倒水时应倒至多少高度。

一般而言,每3~5克茶叶约需360毫升水,可冲出普通茶杯约两杯分量的茶。(实际进入杯中每杯150~160毫升,其他则由茶叶本身吸收。)若是一人壶,则以150毫升水量计算。

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二、煮水

使用新鲜、不隔夜,甚至是刚刚从水龙头流出来的水。通常软水,也就是矿物质含量较少的水最能完整表现茶香。所以,若是所居住区域的水质不够软,建议通过滤水设备,以求取较佳水质。

煮水时最好以一次沸腾为限,避免使用会反复沸腾的设备煮水,以保持水中含氧量,泡出的茶滋味较鲜活。

置入茶叶前,先以沸水充分温壶。然后,将温壶的水倒入杯中温杯。

三、置茶

两杯份茶壶需3~5克茶叶。一杯份小壶则需1.5~2.5克茶叶。

可视情况增减茶叶分量。比方是细碎的茶叶,因水与茶叶接触表面积大,茶液溶出速度快且多,所以用量宜少;越是大片而完整的茶叶,因水与茶叶接触表面积小,溶出速度慢且少,则用量可略增加。

其次,许多淡雅清香风格的茶,如春摘大吉岭,其实茶叶用得少一点,反而香气更能凸显,端看个别口味、喜好与状况来决定。

但除非使用专门的电子秤,否则很难精确量度分量,一般多靠目测与经验进行。基本上,较膨松、叶片完整的茶叶可多一些(于量茶匙上呈隆起状态),细碎的茶叶则少一些(于量茶匙上呈平匙甚至略少状态)。

全发酵红茶需要足够高的水温才能充分激发出茶气茶香茶韵。通常至少达95℃以上为佳。所以,最好在水沸腾后便迅速往茶壶里倒,比较能够获取合适的泡茶温度。

但如果是较娇嫩、嫩芽较多的茶,温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况稍微降温泡茶。

于壶中倒入热水时,尽量不要从正中央注入,让水柱稍微偏斜于壶口一侧,有助于让茶叶于壶中漂亮旋转,激荡出美妙的香气。

基本浸泡时间为3分钟,可视茶叶性质而定,细碎者时间短一些(2~2.5分钟),完整而叶片大者时间可略长些(3.5~4分钟)。可使用计时器或沙漏协助计时。

四、倒出

一手执壶,另一手执滤茶勺滤去茶叶。使用滤茶勺请保持良好习惯,不要将茶勺架于杯子上,致使勺体碰触茶汤。

原因在于,若是多人一起相聚喝茶,反复冲倒状态下,很难避免彼此喝过的茶汤相互沾染,不太礼貌。

且因倒茶过程中,茶叶仍继续浸泡溶出,遂动作宜轻缓、不疾不徐,如果茶壶开口大者可以倒慢一点,开口小者倒快一些。

若需分倒多杯,为使各杯浓淡统一,根据英式泡茶礼仪,倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身——但我自己觉得成效不大。

五、回冲

喝完第一壶后,若想再续一壶,可依前述步骤,将沸腾的水再次冲入壶中。但浸泡时间可再多加1~1.5分钟。

第二泡茶的滋味通常会较淡,香气较不明显。遂而,若希望能够多续冲几回,在第一次泡茶时便可将茶叶量略增,浸泡时间略缩短,为第二三泡保留下多一些回味的余地和空间。

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